Vino en polvo para la industria gastronómica y cosmética

11 Nov

Lunes, 21 de Febrero de 2011 14:53

Según Alfa Chilena S.A., fabricante del producto, este puede utilizarse como saborizante, colorante natural y hasta encapsulado para reducir el colesterol.

vinos_vinoenpolvoImagen tomada de http://www.alfachilena.cl

Esta empresa chilena decidió hace 10 años convertir el Cabernet Sauvignon en un ingrediente seco que, gracias a la alta cantidad de flavonoides presentes en la uva, se ha convertido en un antioxidante natural muy atractivo para el mercado extranjero.

“Nuestro vino tinto es absolutamente natural ya que no han sido adicionados ni colorantes ni saborizantes. Es libre de alcohol, secado por atomización a bajas temperaturas, lo que permite eliminar el agua y el alcohol reteniendo su aroma y características saludables”, así lo señala el fabricante en su sitio web.

Gracias a las sustancias fenólicas que contiene, su consumo es recomendado en la prevención de enfermedades cardio y cerebro vasculares. Y es por esa razón que clientes de Japón y Corea importan este producto. Los primeros para venderlo encapsulado, y los coreanos, para la producción de cosméticos como cremas antiarrugas.

Aunque han probado el proceso con otras cepas tintas, el Cabernet Sauvignon es la que mejor ha respondido. Por su parte, descartan la posibilidad de ensayar con cepas blancas dada la baja cantidad de flavonoides que contienen.

Alfa Chilena S.A. no solo convierte el vino en polvo, también lo hace con otros ingredientes como el queso, el huevo, el salmón y el humo. En general, pulverizan todo lo relacionado con saborizantes, emulsionantes, fosfatos, condimentos o sales desde hace 55 años.


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